Những cơn gió lạnh đầu mùa đông đã bắt đầu tràn về cộng với một ngày dài làm việc vất vả thì Oden – món ăn linh hồn vào mùa đông của người Nhật chính là món mà TalentHub おすすめ cho các bạn kỹ sư.

NGUỒN GỐC CỦA ODEN

Oden là món ăn cổ truyền của ẩm thực Nhật Bản, thích hợp khi ăn trong tiết trời rét và là món ăn rất phổ biến tại đất nước Mặt Trời mọc. Khởi đầu cách đây hơn 800 năm với cách chế biến đơn giản, hầm đậu phụ trong nước dùng, trải qua thời gian, công thức chế biến ngày càng phong phú đa dạng, mỗi vùng miền lại mang những đặc trưng riêng biệt.

1 nồi oden đặc trưng bao giờ cũng có ít nhất 6 loại xiên khác nhau

ĐẶC TRƯNG

Oden được xếp vào loại đồ ninh (hầm), tiếng Nhật gọi là 煮物 (nimono), đôi khi còn được xếp vào loại lẩu. Nguyên liệu của món Oden được gọi là “Tanemono“: củ cải (大根 – daikon), trứng luộc (ゆで卵 – yu de tamago), konnyaku (こんにゃく- làm từ khoai tây), thịt lợn hoặc thịt bò xâu lại thành chuỗi, thịt bọc trong đậu phụ, các món Nerimono (món chả) như chikuwa, satsumaage,…chế biến từ thịt cá. Tuy nhiên, tùy theo từng vùng mà thành phần có thể thay đổi, thêm bớt tùy khẩu vị người ăn. Các thứ trên được ninh nhiều giờ trong nước có pha tương shoyu, một ít dầu và thêm một số đồ gia vị khác.

Nước hầm có vị hơi mặn vừa phải của shoyu, cộng với vị ngọt ra từ các phần ninh, nhất là củ cải. Thành phần chính có trong oden thường là những món được ưa chuộng vào mùa đông, như củ cải, trứng luộc… vì nó làm cho người ăn có cảm giác ấm lên trong tiết trời lạnh giá.

1 món ăn vừa bắt mắt vừa ngon miệng trong những ngày đông lạnh

SỰ ĐA DẠNG

Vị của Oden có thể chia thành 2 loại:

• Oden kiểu Kansai với shoyu nhạt cùng với nước dùng từ tảo biển konpu
• Oden kiểu Kanto với shoyu đậm cùng với nước dùng từ cá bào katsuo.
• Khu vực phía Tây Nhật Bản theo kiểu Kansai, khu vực phía Đông Nhật Bản theo kiểu Kanto.

Ở khu vực thành phố Nagoya là ranh giới giữa phía Đông và phía Tây thì món Oden phổ biến là món Oden ninh mềm với vị miso.

Đĩa Oden đặc trưng của vùng Kanto

Loại Oden và nguyên liệu Oden biến đổi hàng năm chủ yếu là rau. Không chỉ có vị kiểu Nhật, mà còn có vị cà chua, vị cà ri, vào mùa hè còn có cả Oden lạnh. Các nguyên liệu thay cho rau cũng được sử dụng như cà chua, bắp cải cuộn, súp lơ xanh, nấm, củ sen, đậu bắp,…

Nồi oden biến tấu trở nên kawaii hơn

Mức giá tại các quán ăn ngoài hay cửa hàng tiện lợi bình quân khá rẻ, khoảng 50~100yen/loại, nếu có thời gian và yêu thích nấu nướng, các bạn kỹ sư có thể mua nguyên liệu tại siêu thị để tự làm tại nhà sẽ rẻ và thú vị hơn nữa.

ODEN VÀ GIÁ TRỊ VĂN HÓA

Oden là món ăn, nhưng hơn cả thế, nó còn là văn hóa, là quốc hồn quốc túy của ẩm thực Nhật Bản. Đồ ăn phải được sắp xếp gọn gàng như chính tính cách của người Nhật vậy. Mỗi nguyên liệu thêm vào được tính toán chi li, cẩn thẩn như đức tính nổi tiếng của người dân xứ sở Phù Tang.

Cắn ngập miếng củ cải, cảm nhận từng hương vị được kết tinh trong nó: vị ngọt bùi của nước súp, vị béo ngậy từ trứng, vị thơm ngọt ngào của củ cải, có lẽ, bạn phải chấp nhận, oden la một món ăn, một văn hóa không thể thiếu của đất nước, của con người Nhật Bản.

Hy vọng với sự giới thiệu của TalentHub, các bạn kỹ sư có thể ấm bụng cho những ngày đông lạnh lẽo.