Tôi nhớ bố tôi thường nói với tôi rằng:”Đồ ăn ở những miền đất càng về hướng Đông thì lại càng ngon”, và tôi chắc rằng bố tôi đã không lầm. Đừng hiểu lầm, đồ ăn phương Tây cũng rất ngon và tinh tế, nhưng có 1 thứ gì đó rất mê hoặc bên trong những món ăn phương Đông, đặc biệt là những món ăn Nhật Bản. Vì vậy, hãy để tôi giới thiệu đến bạn thế giới ẩm thực của Nhật Bản.

Như các bạn đã biết, Nhật Bản là 1 quốc đảo, hay nói cách khác, quốc gia này được bao quanh bởi 4 bề là biển. Điều này, tất nhiên sẽ ảnh hưởng đến ẩm thực: rằng hải sản chiếm 1 vai trò quan trọng trong đời sống của người dân Nhật, tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là ngày nào họ cũng ăn sushi! Mặc dù hải sản là 1 phần thiết yếu, nhưng thực chất trong thực đơn của người Nhật, ngoài cá, còn nhiều nguyên liệu hơn thế trong ẩm thực Nhật Bản.

Có lẽ bạn cũng đã biết rằng, người Nhật( cùng với người dân tại nhiều quốc gia châu Á khác) ăn cơm thay cho bánh mỳ. Bản thân tôi cũng rất thích ăn cơm, và tôi nghĩ rằng đó là 1 phần không thể thiếu trong phong cách ăn uống của người Nhật, tuy nhiên, điều này cũng gây ra 1 số vấn đề nho nhỏ. Bạn sẽ hỏi chính xác nó là gì? Thật ra, câu trả lời hết sức đơn giản. Tôi đến từ Armenia, nơi mà bánh mì được tôn thời từ thời Pagan; chúng tôi ăn bánh mì hàng ngày, với gần như tất cả những thức ăn khác, cũng giống như người Nhật ăn cơm vậy. Từ khi đến Nhật, tôi đã thử mua rất nhiều loại bánh mỳ từ rất nhiều các cửa hàng bánh Châu Âu ở đây, tuy nhiên không 1 loại nào trong số chúng giống hương vị thật. Vì vậy hãy lưu ý rằng, nếu bạn là 1 người nghiện bánh mì, hãy chuẩn bị tâm lý rằng bạn có thể sẽ phải loại bỏ bánh mỳ ra khỏi thực đơn hàng ngày.

Sushi

Sushi cùng với samurai và geisha trở thành 1 trong những biểu tượng của Nhật Bản ở phương Tây. Trái với suy nghĩ được đồn đại rộng rãi, người Nhật không hề ăn sushi hàng ngày. Ở nhiều quốc gia phương Tây, sushi là 1 món ăn đắt đỏ và xa xỉ, không phù hợp trong các bữa ăn hàng ngày. Sushi ở Nhật cũng rất đắt! Tất nhiêu có rất nhiều mức giá cho bạn lựa chọn. Nếu bạn muốn ăn sushi rẻ, phục vụ nhanh chóng, mà vẫn đảm bảo tươi ngon, lựa chọn tốt nhất là cửa hàng kaitenzushi (sushi băng chuyền). 1 trong những chuỗi cửa hàng sushi băng chuyền nổi tiếng, có thể bắt gặp ở khắp mọi nơi tại Nhật Bản mà tôi muốn giới thiệu tới các bạn là Sushiro (スシロー). Tại Sushiro và nhiều chuỗi cửa hàng sushi băng chuyền khác, bạn có thể ăn sushi thoả thích đến nghẹt thở, với chỉ chưa đến 2-3000 yên. Tất nhiên, tại Nhật cũng có các cửa hàng phục vụ sushi hảo hạng do các đầu bếp chuyên nghiệp chế biến. Từ khi đến Nhật, tôi chỉ có dịp ghé vào nhà hàng như thế này 1 lần, mặc dù tốn tới 15.000yên cho 2 người, nhưng đổi lại, sushi ngon tới nỗi như tan trong miệng vậy.

Sau khi ghé qua Sushiro

Ramen

Ramen là 1 món ăn rất, nếu không muốn nói là phổ biến nhất tại Nhật Bản. Nó thực chất là mỳ, nước dùng cùng các loại topping các nhau tuỳ vào từng loại ramen. Không ngạc nhiên khi ramen Nhật thực chất được du nhập từ Trung Quốc. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy các cửa tiệm ramen ở khắp các ngõ nghách trên đất Nhật. Tôi nghĩ rằng thật sự đây là 1 món ăn rất ngon, chỉ có điều rất khó tiêu. Nước dùng thường rất béo, và bạn khó có thể uống được hết. Nhưng 1 lần nữa, ngay cả khi khó mà ăn hết được toàn bộ phần ramen của mình, tôi vẫn đánh giá đây là 1 món ăn Nhật độc đáo và đáng để nếm thử. Hơn nữa nó còn khá rẻ khi chỉ cần phải bỏ 600-800 yên cho 1 tô ramen.

Nếu là 1 fan của ramen, hay muốn thử 1 to ramen tuyệt hảo nhớ đời, bạn nên đến chuỗi cửa hàng mà có thể tìm thấy tại hầu hết các thành phố lớn ở Nhật có tên Jiro (二郎). Có lẽ ramen ở đây không phải là ngon nhất, nhưng bạn có thể sẽ phải xếp hàng chờ ít nhất là 1 tiếng để có thể vào được bên trong những cửa hàng tí hon này. Chuỗi cửa hàng này được biết đến qua suất ăn khổng lồ, vì vậy thường nổi tiếng trong giới trẻ hơn.

Còn 1 kinh nghiệm nữa tôi muốn chia sẻ liên quan đến ramen. Có lẽ đây là điều mẫu thuẫn nhất trong cuộc đời tôi. Từ ngày tôi biết tự cầm dao, dĩa, thìa, bố tôi đã bắt đầu dạy tôi về các quy tắc và phép lịch sự khi ăn. Tất nhiên, tôi đầu tiên được dạy việc cầm dĩa và dao sao cho đúng, nhưng ngoài ra, về phép lịch sự, chỉ cần gây ra bất kỳ tiếng động nào trong lúc ăn soup hay 1 loại mỳ nào đó, tôi sẽ bị bố thuyết giảng cả ngày trời. Tại Nhật, thì ngược lại, thực khách tạo ra những tiếng xì xụp rất to khi ăn ramen. Dù cho đã thử rất nhiều lần, tôi vẫn hoặc là trông như thằng ngốc hoặc là tự làm bẩn hết quần áo khi cố gắng tạo ra những tiếng xì xụp giông như người Nhật.

Jiro Ramen

Soba and Tempura

Soba cũng là 1 loại mỳ, nhưng sợi mỳ được làm từ bột lúa mạch. Soba thường có thể ăn quanh năm, và được phục vụ cả nóng lẫn lạnh. Soba là 1 trong những món ăn được ưu thích nhất tại Nhật: lý do có thể xuất phát từ phong tục người dân thường ăn 1 loại soba đặc biệt có tên gọi là Toshikoshi soba, vào ngày đầu năm mới. 1 trong những chuỗi cửa hàng soba, có thể kể đến cái tên như Yude Taro (ゆで太郎).

Soba thường được phục vụ kèm với tempura. Tempura là 1 loại đồ chiên rán ngập trong mỡ, sử dụng hải sản hay rau. Tempura thường được phục vụ kèm với 1 bát cơm, và được gọi là tendon. Nếu thích ăn tempura, bạn có thể tìm đến chuỗi cửa hàng có tên Tendon Tenya (天丼てんや) hay những chuỗi cửa hàng trên toàn nước Nhật khác.

Tempura & Soba

Yakiniku

Yakiniku là 1 trong những món ăn được ưu thích nhất tại Nhật. Đây là 1 biến thể của người Nhật từ món nướng BBQ. Ăn yakiniku, bạn có cơ hội được tự mình chế biến đồ ăn. Bếp nướng được đặt giữa bàn để ai cũng có thể với tới. Để không có cảm giác nặng bụng, Yakiniku thường được ăn cùng với cơm. Yakiniku thường có thể là thịt bò, thịt gà, hải sản hay thịt lợn… Bạn cũng có thể ăn kèm cùng rau, đậu phụ hay Konnyaku (Konjac) – 1 loại thạch làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau.

Yakiniku

Shabu-shabu

Đây là 1 món lẩu. Trái ngược với yakiniku, shabushabu thường là thịt và rau nấu trong 1 nồi nước. So với yakiniku, món ăn dễ ăn và dễ tiêu hơn nhiều do loại bỏ được phần mỡ trong thịt. Bạn có thể sử dụng thịt bò, thịt lợn, thịt cừu hay thịt gà, và gần như hầu hết nguyên liệu để chế biến shabushabu. Điểm mấu chốt ở đâu là làm sao cho tất cả các thớ thịt phải được thái thật mỏng. Shabushabu, cũng giống như yakiniku, cho phép thực khách có thể tự mình chế biến bằng cách đặt 1 nồi lẩu ở giữa bàn.

Shabu-shabu

Đó chỉ là phần nổi của tảng băng chìm, vì không thể cùng 1 lúc giới thiệu hết về ẩm thực Nhật, nên tôi dự định sẽ trở lại với chủ đề này trong những lần tới. Nhân tiện đây tôi cũng muốn giới thiệu đến các bạn 1 vài điều về các nhà hàng Nhật Bản:

Tabehoudai(ăn thoả thích)  Đây là 1 suất ăn đặc biệt chỉ có thể tìm thấy tại các nhà hàng Nhật. Sau khi trả 1 khoản tiền nhất đinh, trong vòng khoảng 90 phút (mỗi nơi quy định 1 khoảng thời gian khác nhau), bạn có thể ngồi ăn thoả thích đến khi nào no căng thì thôi.

Nomihoudai(uống thoả thích)Giống như tabehoudai, bạn có thể uống đến khi khi nào chán thì thôi trong 1 khoảng thời gian nhất đinh. Trong 1 số trường hợp, khi gọi tabehoudai, bạn cũng có thể đc phục thêm 1 suất Nomihoudai.

Sau khi vào trong nhà hàng Nhật Bản,

Sau khi ngồi xuống ghế, bạn sẽ được phục vụ 1 chiếc khăn ẩm để lau tay. Tuỳ vào thời tiết mà nó có thể là khăn lạnh hoặc nóng. 1 số nơi thay thế bằng giấy ướt. Bạn cũng sẽ được phục vụ nước lọc, đôi khi là trà miễn phí và có thế lấy thêm bất cứ lúc nào.

Mong rằng bài viết này cung cấp 1 phần nào đấy thông tin hữu ích cho bạn. Cám ơn đã dành thời gian theo dõi và hẹn gặp lại.

Lilith

Tốt nghiệp thạc sỹ đại học bang Yerevan. Hiện nay đang nghiên cứu lịch sử và văn hoá Nhật Bản.

Là 1 người đam mê đọc và viết. Bắt đầu viết lách như 1 nhà báo tự do vào đầu 2015. Sống, làm việc tại Nhật đã cho anh thấy cả mặt tốt và mặt trái của xã hội Nhật, từ đó cho anh cả những trải nghiệm khó khăn và đáng giá.